Ah Toscana! Mi-a ramas o parte din suflet acolo. Este un loc in care trebuie sa revii tot timpul sa iti vizitezi acea parte din suflet.
Cand vorbim de vinurile Toscane, Sangiovese este rege. Cel putin asa spun specialistii. Desi soiul este cultivat in multe zone ale acestei regiuni, asta nu inseamna ca toate vinurile rosii toscane au acelasi gust. Cum am mai discutat deja, gustul este influentat de terroir, clima, traditie, amestecul, metodele de invechire, toate influenteaza vinurile Sangiovese, ducând la explorări nesfârșite pentru iubitorii de Sangio.
Desi impartaseste anumite similaritati cu celalalt nobil italian, Nebbiolo, Sangiovese prezinta unele caracteristici distincte. Indiferent de locul în care sunt îmbuteliate, toate vinurile fabricate din Sangiovese vor avea unele, dacă nu toate, aceste calități. Ca aroma, Sangiovese este definit de fructele roșii coapte și roșii, în special de vișine; ierburi aromate cum ar fi fenicul, rozmarinul și cimbrul; alte note non-fructe precum roșiile, fierul și balsamul; si mineralul de argilă sau rocă închisă. Din punct de vedere structural, poate fi oriunde de la mediu la corp plin, dar are întotdeauna aciditate înaltă.
Si de aici poate incepe jocul. Iar cei mai importanti jucatori sunt:
CHIANTI DOCC
Chianti este cea mai mare și cea mai cunoscută regiune viticolă dominantă din Sangiovese, dar stilurile sale sunt diverse. Deși acoperă aproximativ o treime din Toscana, care se suprapune mai multor alte faimoase regiuni bazate pe Sangiovese, cea mai mare parte a Chianti se află în partea de nord a Toscanei. Ca urmare, acesta tinde să prezinte mai multă aciditate caracteristică Sangiovese și mai puțin din corpul său. Chianti trebuie să fie întotdeauna făcut cu cel puțin 70% Sangiovese, dar stilurile pot varia, de la mediu și proaspăt până la dens și maturat in stejar. Majoritatea sunt produse pentru a fi consumate de tanar, Chianti nefiind potrivit pentru invechire.
CHIANTI CLASSICO DOCC
Chianti Classico, teoretic una din subregiunile Chianti, are denumirile sale de origine controlata si o identitate puternica. Granitele regiunii acoperă inima istorică a Chianti și, în general, există un nivel mai consistent al calității în cadrul Chianti Classico. Comparativ cu media Chianti, Chianti Classico are un potențial mai mare de a îmbătrâni și poate avea o calitate la fel de inalta ca si Brunello di Montalcino. Chianti Classico trebuie să aibă, de asemenea, o proporție mai mare de Sangiovese în vinurile sale : 80% la minim.
BRUNELLO DI MONTALCINO
La sud de Siena se află regiunea care produce în mod tipic vinurile Sangiovese de cea mai bună calitate si cea mai lunga viata. Regiunea Montalcino acoperă o zonă care are în prezent aceeași dimensiune ca vecinul Montepulciano dar cele mai bune podgorii sunt situate pe dealuri, în special cele care înconjoară orașul Montalcino. Solurile Galestro domină aceste podgorii mai înalte, în timp ce podgoriile cu un nivel inferior au, în general, mai mult lut in mixt cu sedimente marine.
Brunello, clona lui Sangiovese, care inseamna “micul intunecat” trebuie să cuprindă 100% din cele două nume principale ale Montalcino, ambele acoperind aceeași zonă: Brunello di Montalcino DOCC și Rosso di Montalcino DOC.
Formula pentru Brunello di Montalcino DOCG a fost creată în anii 1860 de către Biondi-Santi, dar până în anii 1980, denumirea a început să câștige o recunoaștere pe scară largă. În general, Brunello di Montalcino este adesea asemănat cu stilul Barolo și, în general, este considerat a fi regiunea cheie a Italiei centrale. Deoarece Brunello di Montalcino poate fi atât de agresiv în tinerete, are cele mai lungi cerințe de îmbătrânire dintre toate regiunile Sangiovese din Toscana: patru ani pentru normale și cinci ani pentru Reserva, cu doi ani în stejar pentru ambele categorii.
Rosso di Montalcino DOC servește ca un fel de “Baby Brunello”, acoperind aceeasi zona ca si Brunello di Montalcino. Cu toate acestea, vinurile Rosso di Montalcino sunt adesea fabricate din viță de vie tanara, mai putin potrivita pentru indraznetul Brunello di Montalcino și au cerințe mai scurte de îmbătrânire: doar un an, cu șase luni în butoi de stejar. Acest lucru permite, în mod esențial, viticultorilor să utilizeze vinurile lor mai tinere și să faca profituri din vinurile Rosso în timp ce Brunello imbatraneste in stejar.
Acestea fiind spuse, unele Rosso di Montalcino – în special cele ale producătorilor de top – au atat calitatea, corpul, cat si structura fratelui mai mare Brunello, combinate cu o intensitate crescuta de fructe si prospetime.
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCC
Doriti o dovada despre cat de confuz poate fi vinul italian? Luați în considerare principalul vin roșu de la Vino Nobile di Montepulciano. Complet fără legătură cu strugurii Montepulciano, Vino Nobile di Montepulciano este, de fapt, făcut cu Sangiovese. Numele său se referă la locația sa: Vino Nobile di Montepulciano trebuie să fie făcut din struguri Sangiovese cultivati pe dealurile din jurul orașului Montepulciano. Clona locală este Prugnolo Gentile și trebuie să reprezinte cel puțin 70% din vin.
Vino Nobile di Montepulciano trebuie să fie invechit cel putin 2 ani (3 ani pentru reserva), incluzand 12 până la 24 de luni în stejar. Tradiția aici este de a îmbătrâni vinurile în butoaie vechi mari, mai degrabă decât în noul stejar francez, dar există întotdeauna excepții. În general, totuși, vinurile Vino Nobile di Montepulciano pot varia ca stil de vinuri de zi cu zi, ușor de băut, cu o complexitate mai mare decât cea medie Chianti, la sticle bogate, structurate mai asemănătoare cu Brunello di Montalcino.
CARMIGNANO DOCC
Situat la vest de Florența, pe colinele Montalbano, regiunea mică Carmignano se suprapune cu o subregiune din Chianti numită Montalbano, dar vinurile de origine controlata si trepte de calitate sunt semnificativ diferite. Chiar dacă vinurile Carmignano și Chianti Montalbano se bazează pe vinurile Sangiovese, vinurile Carmignano trebuie să cuprindă între 10 și 20% din Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc în produsul finit, împreună cu cel puțin 50% Sangiovese. Acest lucru se datorează faptului că Carmignano a fost de fapt o pepinieră de struguri în anii 1700, aducând plantații Cabernet în viile sale.
Carmignano este în general produs din Sangiovese plantat în partea de est a dealurilor Montalbano, zona mai putin calcaroasa și produce o versiune mai intensă a strugurilor. Prin urmare, în timp ce Carmignano tinde să fie consumat ca si Chianti are de asemenea și fructe mai întunecate și mai multă structură. Vinurile Carmignano trebuiesc invechite minumum 18 luni Carmignano este în general făcută din Sangiovese plantate în partea de est a dealurilor Montalbano, care are mai puțin gresie și produce o versiune mai intensă a strugurilor. Prin urmare, în timp ce Carmignano tinde să fie băutură ca Chianti, are și fructe mai întunecate și mai multă structură. Vinurile Carmignano trebuie să aibă o vârstă de aproximativ 18 luni, cu opt luni în stejar sau castan. Versiunile Riserva trebuie să fie maturate timp de trei ani, cu 12 luni în lemn.
MORELLINO DI SCANSANO DOCC
Situat la sud-vest de Montalcino, aproape de linia de coastă tiraneană, Morellino di Sansano este zona principală Sangiovese din regiunea Maremma din sudul Toscanei. Întreaga Maremma a fost de fapt mlaștină până când a fost drenată în anii 1930, astfel încât, în timp ce există dealuri în Morellino di Scansano, acestea sunt mai blânde și au un climat influențat de Marea Mediterană.
Aici, Sangiovese este cunoscut sub numele de “Morellino”, de unde și numele regiunii; ca si Montalcino, se traduce cu “micul intunecat”. Morellino este mai plin și mai suculent, aciditatea fiindu-i înmuiată de fructele de cireș de culoare închisă. În ciuda faptului că este cel mai sudic vin DOCC toscan bazat pe Sangiovese, vinurile Morellino au note complexe de degustare dincolo de fructele bogate. Acestea mențin prospețimea și sunt potrivite pentru consumul tanar, după cum reiese din reglementări care permit ca Morellino să fie imbuteliat la doar șase luni după recoltare. Versiunile Reserva prezintă mai multă structură și adâncime și trebuie să fie maturate cu cel puțin doi ani înainte de imbuteliere.
Nu e usor sa planifici o vacanta in Toscana, dar daca ai ramas fara vin sau doresti sa degusti ceva nou, poti sa stingi dorul de vin italienesc cu o multitudine de produse pe care le vei gasi pe Rafinat.ro
Sursa:www.vinepair.com
Sursa foto: Pinterest